Зарегистрирован: 07.06.2007 Сообщения: 1274 Откуда: из вигвама, ОК
Добавлено: Ср Июл 25, 2007 6:37 pm Заголовок сообщения: корейская морковь и другие блюда корейской кухни
поможите, кто знает - как ее делать или где приправы купить... хачу морковки... _________________ It's nice to be important, but more important to be nice...
Добавлено: Пт Июл 27, 2007 12:54 am Заголовок сообщения:
Морковь корейская
моя мама делала- терла на мелкой терке специальной, добавляла специи для моркови корейской, ит.д сбрызгивала маринадом из уксуса, соли и сахара- а потом нужно было растительное масло довести почти до кипения (чтобы дым пошел) и на горку моркови, куда в середину выдавлевается очень много чеснока- и прямо в чеснок на горку заливается дымящееся масло. Накрыть крышкой и оставить пока не оостынет... В общем то получается неплохо- но все таки немного не то... В моркови приготовленой настоящими корейцами- есть что-то "то самое"
Еще можно лук нарезать тонкими полосками, бросить в горячее масло на несколько секунд и немного красного перца. Потом все сверху залить на морковь. Попробуйте еще немного говяжьего сухого бульона добавить. _________________
главные специи - чеснок, черный перец, масло растительное коленое, соль. Еще сахару немного, уксуса (на любителя). Да, а ведь еще вариации с этой морковью есть. Можете сделать ее с огурцами, говядинкой (мелко порезанной, обжаренной), куринными пупками (отваренными). _________________
a можно темку переименовать в корейскую кухню? Просто я обожаю корейскую кухню (кореянка я) У меня много рецептиков есть, если кому интересно. Могу выложить. _________________
Конечно, выкладывай! Обязательно!!!! мы ранше, когда в Ташкент ездили, обязательно бывали в одном районе этого города, не помню точно, как называется, там корейцы держали такие маленькие кафешки прямо в частных домах... мммм... объедение....
ага. Вот я как сюда приехала почти год жила без моей корейской кухни. Умирала. Начала ныть, что скучаю по еде той, муж мне сюрприз сделал, свозил меня в корейский ресторан. Девочки, я так в жизни не наслаждалась едой!!!! _________________
Сначало в кастрюлю наливаю масла, жарю лук (обычной нарезки дугой), обжариваю, потом добавляю мясо (можно свинину или говядину) нарезанное кубиками, можно добавить морковь мелко нарезанную, всё это обжариваю, потом добавляю лужоку столовую томатной пасты (летом можно помидор), слегка ображиваю, потом тяй (если уже жаренный, то минуту обжариваю, если не жаренный, то побольшое, потом добавляю картошку кубиками нарезанную, слегка обжариваю (минутку) и заливаю кипятком полную кастрюлю. Делаю чуть меньше огонь и немного кипит, потом добавляю колбасы кубиками мелко нарезанную, или можно сосисок (тоже мелко) и перед самой готовностью добавляю яйцо (взбитое), можно 2 смотря какая кастрюля. Солю чуть-чуть, не заывайте что тяй солёный и приправы, обычно веггета И усё ))
Кади че (баклажаны):
обжариваешь лук, добавляешь помидоры, обжариваешь, чтобы помидоры размягчились. Кади (баклажаны) нарезать соломкой, добавить либо болгарский перец, либо стручковый (он же чили) посолить хорошо и уминать, чтобы они стали мягкие и дали сок. Потом это всё промываешь водой, от семян. Ещё раз повторясь, можно солить хорошо, но в тоже время лучше не досол, чем пересол, водой вымывается некотрая соль. Хорошо промыть, и сильно отжать и добавлять в подарку с луком и помидорами. перемешивать. Баклажаны жаряться быстро, поэтому нужно не упустить тот момент, чтобы они не разварились. Чуть чуть перемешал, смешал их с луком и помидорами и можно сразу приступать к заправке. Сначало попробуйте сколько соли вы добавили. Добавить ложку столовую тяя (он же тендян, он же соевая паста) и соевый соус, он же кандян или тире, и чеснок выдавить. ещё раз перемешать. Если уж и после этого мало соли, то добавить соль. Усё снимайте сразу с плиты, иначе разваряться.
Зарегистрирован: 19.06.2007 Сообщения: 2546 Откуда: Украина - Teхас
Добавлено: Вт Авг 07, 2007 12:21 am Заголовок сообщения:
Всё звучит очeнь вкусно! У нас полно корeйских, японских и т.д. рeсторанов - я всeгда туда хожу! Обажаю эту пищу - очeнь много flavor в нeй! ням, ням!
Спасибо за рeцeпты. Обязатeльно попробую - я страх как люблю баклажаны! _________________
Тань, а Вы рецепт кук - си не подскажете? У меня подружка в России осталась, кореянка, тоже Таня , она такое замечательное кук - си готовила...Я могла кастрюльку только так навернуть...
Вообще, кукси можете готовить как хотите, точнее добавлять к ней чего хотите. Отварите лапшу (специальная лапша в магазинах продается в отделе азиатской кухни) по рецепту на упаковке. Приготовьте бульон. Не имеет разницы какой. Я обычно делаю куринный или иногда говяжий. Кладете лапшу в глубокую чашку, наливаете бульона. Теперь самое интересное. Я добавляю соус: выжатый чеснок, немного красного и черного перца, немного сахара и все это дело заливается соевым соусом и перемешивается. Потом еще немного кунжутных семян добавить можно. Нарежьте также мелко говядину или курицу (из чего бульон делали), яйца (готовятся так: возьмите пару яиц, взбейте хорошо, добавьте щепотку соли и на сковородку. Жарятся как блины. Нарежте мелкими полосками и готово), так же соломкой нарезанный огурец, мелко нашинкованный зеленый лук. Еще на любителя можете добавить немного сушенной морской капусты.
Приятного аппетита.
Надеюсь, что рецепт помог. _________________
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
