Зарегистрирован: 07.06.2007 Сообщения: 1274 Откуда: из вигвама, ОК
Добавлено: Вс Авг 19, 2007 11:16 am Заголовок сообщения:
Виктория писал(а):
они так и называются- "приправа для корейской моркови"
Вик... как раз с етим у меня здесь и проблема - русских магазов нет и приправы тоже... _________________ It's nice to be important, but more important to be nice...
Филе минтая режем маленькими полосочками и заливаем теплой водой с уксусом (столовым) для маринования. Уксус можно сделать посильнее, чтобы рыба как бы проварилась в уксусе, но не сильную концентрацию - потом сильно кисло будет. Ставим на 4-5 часов для маринования.
Потом отжимаем рыбу, даем ей стечь.
Режем морковку на полосочки на корейской терке. Солим ее, жамкаем руками, чтобы сок дала. Смешиваем с рыбой. Пассируем на растит. масле лук, горячий булькаем в рыбу с морковкой. Добавляем перц красный - на кончике ножа, кунжутное семя, кунжутное масло, аджиномото. Пробуем на соль. Я еще добавляю пасты корейские "Кочидян": красные и зеленые упаковочки.
Оставляю все это дело в коробочке с крышечкой на ночь до утра - чтоб напиталось.
ХЕ ИЗ РЫБЫ.( Кофейня)
Рыбу нужно брать хищных пород – у них мясо наиболее подходящее для хе. Подойдет окунь, очень крупный сазан, но наилучшим вариантом будет сом или судак. Шкуру и кости отделить. Далее все составляющие указаны в расчете на 3 кг полученного филе. Нарезать филе довольно тонкими полосками. Укладываешь нарезанную рыбу в посуду, заливаешь ее 100 мл 70%-ного уксуса (наверно, это эссенция), перемешиваешь, накрываешь крышкой и оставляешь в таком виде на 30 минут при комнатной температуре.
Далее берешь лук из расчета 1:1 к рыбе, т.е. 3 кг, нарезаешь его тонко полукольцами. Когда рыба простоит в уксусе положенное время, бросаешь в нее лук, солишь, перемешиваешь и оставляешь постоять еще минут 10.
После этого формируешь из полученной смеси нечто вроде холма и на вершину его кладешь горками (именно горками – это особенно важно) по 1 ст. ложке: красный жгучий перец, черный молотый перец, молотый душистый перец, молотые семена кинзы (смолоть в кофемолке прямо перед выкладыванием на холм), продавленный чеснок (средней величины головка), а также можно насыпать горку и из так называемой китайской соли (ее можно купить у тех же корейцев), она придаст интересный привкус.
Затем накалить около 150 г растительного масла, брать его ложкой и лить на каждую горку (кроме китайской соли), и так поливать эти горки до тех пор, пока все масло не окажется в салате. Потом это все хорошо перемешать, поставить в холодное место, и оставить минут на 15-20, чтобы остыло, да и настоялось.
Зимой рыбу продают мороженную, ее надо не размораживая почистить, порезать и залить уксусом, а дальше все по плану.
Кроме того, этот салат можно сделать из говядины и свинины (мясо брать только вырезку со спины), а также из индюшатины.
А для вегетарианцев можно заменить мясо морской капустой. Для этого ее отмачиваешь в воде в течение 3 часов, варишь и повторяешь все вышеназванное, только уксуса нужно меньше.
Вот такой рыбный салатик я делаю сама уже давно – получается и дешевле и больше, чем на рынке. _________________
Девы, у меня есть большой файл с Корейскими рецептами. Выставить тут не могу: дюже большой, 24 страницы. Кому надо могу на мыло сбросить. _________________
Зарегистрирован: 19.06.2007 Сообщения: 2546 Откуда: Украина - Teхас
Добавлено: Пт Авг 24, 2007 12:29 am Заголовок сообщения:
Tанюша, какя ж ты молодeц! Столько вкусностeй умeeшь готовить
Дeвочки, вот жe ж вы нe лeнитeсь, вкусняшки готовитe, я уж и забыла, когда в послeдний раз что-то такоe дeлала. Куриц запeкала в духовкe нeдавно..малeньких таких усё. _________________
Девочки, моя мама эту морковь по-корейски просто обожает! И сколько рецептов она не перепробовала, все никак не получалось.
Месяц назад меня в гости пригласила на ланч одногруппница кореянка. Ну и всякие угощения вкусняшки поставила. Сижу наяриваю...что-то очень вкусное, спрашиваю что это? Кимчи... что ли? В общем, вспомнила, что это и есть наша морковь по-корейски, только она в нее еще всяких вкуснойстей добавила. В общем, как переведу на русский так и выложу рецепт. =) А то там рецепт на 5 страниц со всеми ритуалами. =))
Добавлено: Ср Май 07, 2008 6:45 pm Заголовок сообщения:
Девушки, а вот моя "Морковка по-корейски"
На 1 кг морокви
3 стакана подсолнечного масла
2-3 ( а можно и больше, по вкусу) соли
10-15 капель кайенского перца
2-3 ч.л. сушеного базилика
3-4 ч.л. зиры (cumin)
4 круненные дольки чеснока
Натертую морковку залить почти кипящим маслом, дать немного постоять. Добавить соль, перец, базилик, зиру, выдавленный чеснок.
Перед заливкой масла морковь можно сначала замариновать в уксусе с сахором (полить уксусом примерно 2-3 ст.л и пересыпать сахаром, перемешать) и дать постоять 15-20 минут. _________________
"От любви рождаеться любовь" Софокл.
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
усё.
