Творог

totus

Вот решил отметится в вашей обжорке. Я потерял рецепт , но помню что какое то молоко я в пакете ставил в катрюлю с водой и минут 40 варил. потом из пакета вода выливалась верхушка процежилась и вроде готово Pardon

какие есть рецепты ? Какое молоко? Сколько варить? Мне рассказывали , что молоко сливали в кастрюлю и вроде еще какой то кефир добаляли.....
ждемс

пс можно в личку . Стрихнин не предлагать Razz

_________________
Для друга пули не жалко

Виктория

Я творог не выстаиваю- просто обычное молоко (средней жирности) заправляю кефиром (или сметаной) и ставлю на огонь.. Когда смесь начнет створаживаться, довожу чуть чуть до кипения и отставляю в сторону. Долго кипятить не нужно - иначе творог будет жестким. Потом процеживаю молоко через мелкое сито или несколько слоев марли, сыворотка отделиться от творога.

Но больше всего я люблю творог на основе хлористого кальция. В Америке с этим конечно сложно, а в России он в бутылках продается (от кашля обычно принимают) В закипающее молоко нужно добавить несколько сторовых ложек хлористого (пока не сверется- посмотреть по колличеству молока), а дальше- как обычно. Творог получается кальценированным, очень нежным, и в отличии от творога на кефире- абсолютно не кислым.

Oopsy

Бедный Тотус Crying or Very sad

неужто во Фриско нет русских магазинов?
_________________

Kotik

Творог, сделанный в домашних условиях всё равно вкусней, чем в магазине. Very Happy

Я его делаю так же как Виктория, правда здесь ещё не пробовала. Не разобралась с молоком до конца.
_________________

Sashimi · Зарегистрирован: 16.03.2008 Сообщения: 438

А я творог делаю холодным способом - так лучше сохраняются витамины и полезные вещества - беру органическое молоко (галлон) и заквашиваю его примерно стаканом Friendship Buttermilk, ставлю на кухне в посудине с крышкой в теплое место просто на стол на сутки-полтора, там образуется такой плотный комок, окруженный желтоватой жидкостью (сывороткой), потом это все сливаю в друшлаг (сито), выстеленный двумя бумажными полотенцами, ставлю на поддон - и в холодильник на ночь, утром - свой свежий, мягкий, нежный творожок, который можно прямо так есть ложкой Rolling Eyes

Kotik

wow, надо попробовать. Smile

_________________

totus

totus

Ой спасибки Сашими. Rose

Сразу видно ху есть ху . остальные наверное всё рецептами из гугла меняются
_________________
Для друга пули не жалко

Sashimi · Зарегистрирован: 16.03.2008 Сообщения: 438

Я там немножко ошиблась - нужно стакан батермилка на полгаллона молока ( а не на галлон)

totus

успел добавить

_________________
Для друга пули не жалко

Виктория

Sashimi · Зарегистрирован: 16.03.2008 Сообщения: 438

Виктория

Sashimi- спасибо за поддержку Wink

Sashimi · Зарегистрирован: 16.03.2008 Сообщения: 438

Вот еще быстрый способ творога:

• Берете молоко. Выливаете его в большую миску или кастрюлю.

• Выжимаете в молоко лимонный сок (на каждый литр молока – от половины до целого лимона). Можно использовать также готовый покупной лимонный сок или разведенную лимонную кислоту.

• Выливаете в кастрюлю с молоком и лимонным соком кипяток из чайника. Кипятка должно быть примерно столько же или даже чуть больше, чем молока. Спокойно перемешиваете и с интересом наблюдаете, как у Вас на глазах молоко сворачивается, сыворотка начинает приобретать прозрачность.

• Не стоит дожидаться, пока молочные сгустки станут плотными. Это придаст Вашему творогу нежелательную зернистость. Вылавливаете поваренной ложкой с дырками нежные сгустки и складываете их в другую посуду. Может выделиться еще немного сыворотки, Вы ее сливаете. Все.

Sashimi · Зарегистрирован: 16.03.2008 Сообщения: 438

Очень хороший творог получается по способу, указанному в книге «Домашняя кладовая» (сост. В.Донцов, В.Бакланов, В.Бродов, Н.Михайлов. - М.: Воскресенье, 1992):

«В домашних условиях творог готовят иногда по следующей схеме: после сквашивания сгусток подогревают до температуры 38—40°С (выше нельзя— творог сильно обезвоживается), добавляя к нему постепенно горячую воду (60—70°С). Сгусток слегка перемешивают и оставляют в покое на 15—20 мин. За это время он всплывает наверх, после чего выделившуюся сыворотку сливают. Затем творожную массу помещают в решето, застланное льняной тканью (серпянкой), и оставляют на 15—20 мин для самопрессования и охлаждения. Творог хранят при температуре 4—6° С до двух недель, по возможности изолировав от воздуха. Для длительного хранения творог можно замораживать».