Добавлено: Пт Фев 08, 2008 7:50 am Заголовок сообщения:
Помыть, оторвать стебли и утолщения посреди листа. Подсушить. Разогреть сливочное масло на сковороде до момента как образуется пена (средний огонь). Как пена появилась, добавляете огня до сильного (очень важно), высыпать шпинат на сковороду, слегка посолить, поперчить (с солью полегче) и мешать вилкой с насаженным на нее чесноком. Не переставать мешать, так как вода должна испаряться очень быстро. Готовится минуты 1.5. Выложить на бумажное полотенце, чтоб впитало масло. Есть. Вкусно с лососем.
Добавлено: Сб Июн 07, 2008 9:38 am Заголовок сообщения:
В любые помидорные блюда, песто, баранина, баклажаны. Широко используется в средиземноморской кухне. Вообще оливковое масло, чеснок, помидоры и басилик первые признаки характерные для средиземноморской кухни(плюс баклажаны италия плус баранина греция)
Девушки, а кто как готовит шпинат?
Мне очень нравится creamy spinach в ресторанах который подают, наврено он на сливках приготовлен, ктнить знает как такой шпинат приготовить? _________________
*Побеждает тот, кто умеет ценить своё время*
Никак. Была на официальном приеме - не в мою честь - мимо проходила, подавали аспарагус сырым. Вымытым, конечно.
Можно отварить 5 мин, не больше. А что в воду добавите - это аспарагусу все равно. Не солить!
За что ж вы его так.... варить.... кощунство какое. Только на пару, до состояния среднего между чуть-чуть мягко, но еще хрустит. Можно есть просто так, можно полить соусом.
Еще вкусно обжарить его по-быстрому на сливочном масле, добавив немного белого вина, немного лимонного сока, соевого соуса, щепотку черного и белого перца. Он скорее не обжарится, а протушится. Готовить до легкого смягчения. В аспарагусе главное не переготовить его. 5 минут варки в воде его необратимо испортят. _________________
Добавлено: Ср Июн 18, 2008 5:42 am Заголовок сообщения:
Вы же его будете чистить, т.е. срезать кожу почти до макушки, т.к. она жестковатая, и самую нижнюю часть отрезают обычно. На этих остатках можно суп-пюре сварит (я его не жалею и целиком варю, потом в блендер, принцип тот же, что и суп из брокколи)
Варится он обычно в воде, причем связывается в охапку (смотри, что все были примерно одинакопвой толщины), для равномерности готовки. Кидается только в кипящую воду, чтоб сохранить цвет. Подават отлично с голландским соусом.
http://www.gourmetsleuth.com/recipe_hollandaise.htm
Зарегистрирован: 15.07.2007 Сообщения: 1042 Откуда: Las Vegas
Добавлено: Ср Июн 18, 2008 10:52 am Заголовок сообщения:
Сама себе отвечу, как готовить Creamy Spinach (шпинат) .
Нужно:
3 bunches spinach (10 to 12 oz. each), trimmed and washed
2 Tbs. unsalted butter
1/4 cup minced scallions or spring onions (white and light green parts)
3/4 cup heavy cream
Scant 1/2 tsp. salt, or to taste
Freshly ground black pepper
Как готовить:
в подсолёную кипящую воду положить спинач, дождаться когда закипит и потом варить 1 минуту.
Слить воду, охладить шпинат под прохладной водой (пишут не беспокойтесь -витамины никуда не денутся). И потом слегка отжать лишнюю воду из шпината. Шпинат порезать.
На сковородке разогреть сливочное масло, бросить туда scallions (шо це таке? ), но можно и просто зелёный лук, положить туда шпинат и добавить сливок. Всё эту тушится около 3-5 минут. Посолить-поперчить .
Я лично буду готовить завтра, обожаю креми шпинат, всегда его заказываю в ресторанах, теперь буду дома готовить сама . Он вкусный и полезный.
Кстати, *...When squeezing the spinach, save the last tablespoons of green juice to flavor soup*.
http://www.taunton.com/finecooking/recipes/creamy_spinach.aspx?nterms=50044 _________________
*Побеждает тот, кто умеет ценить своё время*
Зарегистрирован: 23.05.2008 Сообщения: 230 Откуда: оттуда
Добавлено: Ср Июн 18, 2008 11:46 am Заголовок сообщения:
Спасибо за интересные рецепты!
Аспарагус готовлю часто, а я ведь ни чистила с него кожицу. Только кончики отрезала. А надо чистить, точно!
5 минут наверное многовато, одной минутки в кипящей воде хватит.
И сразу охладить - чтобы цвет не потерял. Я так из прочитанных рецептов поняла. Или на пару.
Добавлено: Ср Июн 18, 2008 11:57 am Заголовок сообщения:
Спаржа должна быт мягкой, не пюре естественно, но и не твердой. Мезду 5 -10 минут нормально, он не должен быть хрустящим абсолютно. Должен протыкаться ножем, без сопротивления. Типа как паста аль денте. Такой кондиции. Не знаю, если понятно.
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
его необратимо испортят.
